先蒸后碎營養好

提問: 做菜泥時,先蒸后碎營養好,還是先碎后蒸營養高? 問題補充: 給老人或嬰兒吃的菜泥。我做時有的是先剁碎,再蒸熟,比方西葫蘆,青菜等,有的是先蒸熟,再剁碎,比如茄子等,這兩種方法做出來,營養有什么不同嗎?口感 味道有什么不同嗎?請專家指點。 医师解答: 做菜泥時,先蒸后碎營養好.
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