粳米,洋粉,蜂蜜,食物,放入
提問: 有沒有食療方法治療便秘 問題補充: 医师解答: 營養治療應根據不同類型，給予適當的飲食。養成定時排便的習慣，避免經常服用瀉藥和灌腸，適當增加體力活動。 1．痙攣性便秘 無粗纖維低渣飲食 先食低渣半流質飲食，禁食蔬菜及水果，后改為低渣軟飯。 適當增加脂肪 脂肪有潤腸的作用，脂肪酸可促進腸蠕動，有利于排便；但不宜過多，每天應＜100g。 多飲水 多飲水及飲料，保持腸內糞便濕潤，以利通便，如早晨飲含蜂蜜的水等。 進食洋粉制品 洋粉在腸內可吸收水分，使糞便軟滑，體積增加，利于排泄。 禁食刺激食物禁止飲用烈酒、濃茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食品。 2．梗阻性便秘 若為器質性病變引起的，應首先治療疾病，去除病因，如直腸癌、結腸癌等。若為不完全性梗阻，可考慮給予清流質飲食。飲食僅限于提供部分熱能，并最低限度降低食物殘渣，以胃腸外營養作為供給熱能及營養素的主要方式。 3．無力性便秘 高食物纖維飲食 多供給含食物纖維多的食物，刺激腸并促進胃腸蠕動，增強排便能力；如粗糧、帶皮水果、新鮮蔬菜等。 多飲水 多飲水及飲料，使腸保持有足夠的水分，有利糞便排出。 供給B族維生素 多食用含B族維生素豐富的食物，可促進消化液分泌，維持和促進腸蠕動，有利于排便。如粗糧、酵母、豆類及其制品等。 多食產氣食物 多選食易于產氣的食物，以促進腸蠕動，有利于排便；可選用洋蔥、蘿卜、蒜苗等。 高脂肪飲食 適當增加高脂肪食物，植物油能直接潤腸，且分解產物脂肪酸有刺激腸蠕動作用。可選用花生、芝麻、核桃，及花生油、芝麻油、豆油等，每天脂肪總量可達100g。供給潤腸通便食物，如洋粉及其制品、銀耳羹等。 飲食禁忌 禁忌煙酒，以及辛辣的食物等，因為這些食物對通便不利。 4．食譜舉例 高纖維多脂肪飲食參考食譜如下。 食譜組成 第一次 麥片 120 富強粉 50 蔥白 80 雞蛋 50 豆油 10 鹽 2 第二次 牛奶 220 白糖 20 第三次 粳米 120 洋蔥 100 牛瘦肉 75 青菜 150 青魚 75 豆油 10 鹽 3 第四次 紅棗 50 白糖 20 第五次 粳米 100 玉米 50 芹菜 150 豬瘦肉 60 刀豆 100 香菇 15 豆油 5 鹽 便秘方--五仁粥 【來源】經驗方 【原料】芝麻 松子仁 胡桃仁 桃仁 甜杏仁各10克 粳米200克 【制作】將五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。 【用法】食用時，加白糖適量，每日早晚服用。 【功效】滋養肝腎，潤燥滑腸。適用于中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。 便秘方--桃花粥 【來源】經驗方 【原料】鮮桃花瓣4克 粳米100克 【制作】將粳米煮粥，粥熟，放入桃花瓣，稍沸即可。 【用法】隔日服1次。 【功效】消腫滿，下惡氣，利宿水，消痰飲積滯。治大便艱難。 【宜忌】通便即停，不呆久服。桃花偏涼，適用于腸胃燥熱便秘。 便秘方--蘇麻粥 【來源】《濟眾新編》 【原料】蘇子15克 麻子30克 粳米30克 【制作】先將蘇子、麻子搗爛和水濾取汁，入米煮作粥。 【用法】空腹食用。可長期服。 【功效】順氣潤腸。適用于老人、婦女產后以及久病體弱者大便秘結艱澀。 便秘方--松仁粥 【來源】《本草綱目》 【原料】松仁15克 粳米30克 【制作】先煮粳米粥，后將松仁和水研末作膏，入粥內，煮二三沸。 【用法】空腹食，每日3次。 【功效】潤腸通便。適用于老年氣血不足或熱病傷津引起的大便秘結者。 便秘方--人乳粥 【來源】《壽世青編》 【原料】健康哺乳期婦女乳汁若干 粳米50克 酥油3克 【制作】先煮粳米粥，臨熟去湯下乳，再煮片刻，加酥油調勻即可。 【用法】任意食用。 【功效】補虛養血，潤肺通暢。治虛人便秘，癥見身體羸瘦、面色少華、大便干燥者。 便秘方--糯米粥 【來源】《圣濟總錄》 【原料】糯米100克 檳榔炮制搗末15克郁李仁去皮研為膏15克 火麻仁15克 【制作】先以水研火麻仁濾取汁，入糯米煮作粥，將熟，入檳榔、郁李仁攪勻。 【用法】空腹食用，每日2次。 【功效】理氣，潤腸，通便。適用于胸膈滿悶、大便秘結。 便秘方--大麻仁粥 【來源】《食療本草》 【原料】大麻仁10克 粳米50克 【制作】先將大麻仁搗爛水研，濾汁，與粳米煮作粥。 【用法】任意食用。 【功效】潤腸通淋，活血通脈。適用于產后血虛便秘、小便不通利、關節凝澀等。 【宜忌】大麻仁食入過量可致中毒，故不宜過量。 便秘方--冰糖燉香蕉 【來源】廣東民間驗方 【原料】香蕉2只 冰糖適量 【制作】將香蕉去皮，加冰糖適量，隔水蒸。 【用法】每日服2次，連服數日。 【功效】清熱潤燥，解毒滑腸，補中和胃。適用于虛弱病人的便秘。 神經性便秘的簡易食療方 一、香油拌菠菜：菠菜250克，入沸水中淖3分鐘撈起。拌上10克麻油，加味精和精鹽適量，拌勻即食。每天1―2次，連吃數天。 二、香蕉羹：香蕉2只，冰糖適量。將切片香蕉和冰糖置鍋內，加適量水同煮。每天吃2次，連服數天。 三、銀耳大棗羹：銀耳5克，大棗10枚，冰糖25克。將銀耳清水泡發12小時，置碗中加大棗、冰糖，隔水蒸1小時。每天早晨空腹食用，連服數天。 四、蜂蜜鹽水。蜂蜜40克，食鹽4克，兌溫開水服。每天早晚飯前空腹服用，可連服用1周。 便秘的中醫食療 胡桃粥：胡桃10個，粳米100克。①將胡桃肉搗碎，粳米洗凈。②粳米、胡桃肉放入鍋內 ，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮至米爛成粥即可。每日一次，作早、晚餐食用。 大便稀薄者忌食用。 桑椹芝麻糕：桑椹30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300 克。①黑芝麻放入鍋內，用文火炒香。桑椹、麻仁洗凈后，放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮20分鐘，去渣留汁。②將糯米粉、粳米粉、白糖放入容器內，加藥汁，清水適量，和成面團，做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸15～20分鐘即成。每日1次 ，早、晚餐服用，適宜老年人腸燥便秘者。 桂花核桃凍：石花，核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油100克。 ①核桃仁加水磨成漿。②鍋內放入清水250毫升，石花15克，用中火燒至糖溶化，加白糖拌勻；再加核桃仁漿拌勻；最后將奶油放入鍋攪勻；轉用文火煮沸后，出鍋倒入容器內。③核桃仁糖漿晾涼后，放入冰箱內，待核桃仁糖漿凍結后取出，用刀劃成菱形塊，裝盤，撒上桂花，淋上菠蘿蜜，再澆上冷甜湯或汽水即成。當甜點食用，適用于無力性便秘者食用。 豬油蜜膏：豬油100克，蜂蜜100克。豬油放入搪瓷杯內，加蜂蜜，用文火燒沸后，停火晾涼。將油與蜂蜜攪均勻即成。每日2次，每次一湯匙。適用于腸燥便秘者食用。 芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少許。①燒熱鍋，放入芝麻，用中火炒熟，并有香味時，取出，粳米洗凈。②粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮，至米八成熟時，放芝麻，蜂蜜，拌勻，繼續煮至米爛成粥。每日2次，作早、晚餐服用。具有潤腸通便作用。 紅薯粥：紅薯50克，小米50克。①紅薯洗凈去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。小米淘凈。②小米、紅薯放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮至米爛成粥。每日2 次，早、晚餐服用。適用于習慣性便秘者食用。 拌菠菜：將菠菜100克洗凈，放入沸水中焯約3分鐘，撈出瀝水后切段，酌加芝麻油、食鹽、味精拌勻即成。適用于大便不暢者。 首烏粳米粥：取何首烏30克，水煎濃汁，去渣后與粳米100克，清水適量共煨粥，調味服食。日服2次。適用于便秘、失眠者。 土豆汁飲：取鮮馬鈴薯250克，洗凈去皮，搗爛絞汁。每日晨起空腹飲服15毫升 。用治便秘。 牛奶雞蛋飲：將雞蛋1枚去殼，放入牛奶250毫升中攪勻，煮沸后待溫，加入少許蜂蜜即成。晨起頓服。適用于習慣性便秘者。 炒竹筍：取竹筍250克，去皮切片，用植物油50毫升按常法炒熟。佐餐，可常食。適用于經常便秘。 蘿卜湯：將蘿卜250克洗凈，去皮切塊，煮湯服。適用于習慣性便秘者。 杏仁粥：取杏仁10克，煎汁去渣，與糯米50克，清水適畏共煨粥。每日2次。適用于大便不暢、咳喘日久者。 煮豬腸：將豬肥腸1根洗凈后納入黑芝麻100克，升麻15克，兩端扎緊。將腸放入鍋中， 酌加生姜、黃酒、食鹽、清水，文火煨熟即可取食。適用于便秘、脫肛者。 決明子茶：取決明子30克，水煎代茶，頻飲。適用于便秘、目糊者。 松仁散：將適量松子仁研末，調入蜂蜜15毫升，頓服。用于大便不通者。 炒核桃仁：取適量核桃仁，微炒后搗爛，加入少許白糖拌勻即成。日服2次，每服20克 ，熱開水送下。適用于便秘伴痔瘡者。 黑芝麻糊：取黑芝麻75克，蒸熟后搗如泥，加入蜂蜜90毫升調勻，用熱開水沖化即成。 日內2次分服。適服于慢性便秘伴高血壓者。 姜汁菠菜：菠菜250克，生姜25克，食鹽2克，醬油15克，麻油3克，味精1克，醋1毫升，花椒油1克。①擇去菠菜黃葉，削去須根保留紅頭，再折成6～7厘米的長段，用清水反復淘洗干凈，撈出瀝去水待用。生姜洗凈后搗汁待用。②鍋內注入清水約1000毫升，燒沸后倒入菠菜略焯，約2分鐘即可撈出瀝去水，晾涼待用。③將姜汁和其它調料拌入菠菜，拌勻后 即可食用。佐餐食之。通腸胃，生津血。適用于腸燥便秘有較好療效，也可供老年便秘、習 慣性便秘者食用。 蜂蜜香油湯：蜂蜜50克，香油25克，開水約100毫升。①將蜂蜜盛在瓷盅內，用筷子或 小勺不停的攪拌，使其起泡。②將開水約100毫升，晾至溫熱時，徐徐注入蜂蜜香 油的混合液內，再攪勻使其3種物質成混合液狀態，即時服用。早晨空服飲用。蜂蜜補虛潤 腸，與香油同用潤腸之功更雄。加水作湯，用于津虧便秘，熱結便秘，習慣性便秘，服之立 效。 二仁通幽湯：桃仁9粒，郁李仁6克，當歸尾5克，小茴香1克，藏紅花15克。將上5味 合煮于砂鍋，30分鐘后去渣即可。代茶頻飲。潤腸通便，行氣化瘀消脹。主治因血脈瘀阻、 阻膈大便，以致腹部脹滿，大便不通之癥。 黑芝麻土豆汁：土豆和黑芝麻各適量。先將適量土豆洗凈，搗爛絞取汁漿；再取黑芝麻數勺，用土豆汁沖服。每早空腹服半杯。增強大腸蠕動。主治大便 秘結。 鳳髓湯：松子仁30克，核桃仁60克，柏子仁30克。將松子仁、柏子仁、核桃仁搗爛研膏 ，用熟蜜拌之。每日1次，每次6克，用溫開水送服。以15～20天為1個療程。生津潤燥。主 治因津傷液燥而引起的大便秘結。尤宜于老年人便秘。 四仁通便飲：甜杏仁、松子仁、大麻子仁、柏子仁各10克。將四仁共搗爛，加開水500 克沖泡，加蓋片刻。當茶飲用。潤腸通便。為老年津枯液少，陰虛所致的便秘者的理想輔助 飲料。 腸耳海參湯：豬大腸300克，黑木耳20克，海參30克，調味品各適量。將豬大腸翻出內壁用細鹽搓擦去污穢之物，洗凈切段；海參用水發好切條狀；木耳溫水發好洗凈；三者共放鍋中加水及調味品文火燉煮30分鐘，大腸熟后飲湯食腸。佐餐食之。滋陰清熱，潤腸通便。 適用于陰虛腸燥之便秘的治療。 蘇子麻仁粥：火麻仁、紫蘇子各40克，粳米50克。將兩藥淘洗干凈，烘干打成細粉，加 入熱水適量，用力攪勻，傾取上清藥汁備用；粳米淘凈入鍋內，加入藥汁，用中文徐徐煮熬 成粥即成。每日1次，佐餐食用。潤腸通便，養胃陰，益胃氣。用于老年津虧便秘，產后便 秘和習慣性便秘等癥。 郁李仁粥：郁李仁6克，薏苡仁30克。將薏苡仁淘凈備用；郁李仁研碎，放入鍋內，加 適量清水，用中火煮10分鐘，去渣留汁，加上薏苡仁，注入適量清水，用文火煮至米爛成粥 即可。每日1次，早餐食用。潤燥滑腸。適用于大腸氣滯，大便燥澀不通。 柏仁黃精蜜酒膏：柏子仁100克，黃精100克，蜂蜜250克，白酒250克。先將柏子仁放入 白酒內浸泡，6～7 小時后取出曬干待用；黃精搗碎加清水適量，文火煎取濃汁，再放入柏子仁繼續文火熬至漿 糊狀，加入蜂蜜攪熬成膏；涼后盛入玻璃瓶中蜜封備用。每日1～2次，每次2湯匙，空腹服 ，用溫開水或溫黃酒送下。潤腸通便。適宜于老年人大便秘結者食用。 蜜胡桃：蜂蜜100克，胡桃肉100克，香油250克。將香油放鍋內燒至七成熟，分 次放入胡桃肉炸至黃酥，撈出控干油后搗成細末，加入蜂蜜攪成糊狀，放干凈容器內保存。 每日1～2次，分5～10次服完。滋陰潤燥。可治療老年性大便秘結。 麻仁栗子糕：芝麻仁、火麻仁各適量，栗子粉、玉米粉各30克，紅糖少許。將芝麻仁、 火麻仁淘洗干凈，晾干，研末，與栗子粉、玉米粉、紅糖拌勻，加水適量，和面成糕，上籠 用武火蒸45分鐘即可。佐餐食用。補脾健胃，益腎寬腸。適用于因腎氣不足所致的便秘等癥 。 便秘的飲食治療 便秘的飲食治療應根據不同病因，進行相應的飲食調配。并應增加體力活動，積極治療器質性病變，養成良好的排便習慣。 便秘的飲食治療原則及要求 1無力性便秘的飲食原則 供給粗纖維飲食。首先需要改變不適宜的膳食結構和飲食習慣，食物不可過于精細，應供給高纖維膳食，膳食纖維增加到每日40克，膳食纖維是使腸道功能正常的重要因素，在腸 道中吸水分，增加糞便體積和重量，刺激腸道蠕動，協助糞便的推進與排出。為了增加膳食纖維，在平衡膳食的基礎上，每天要多食用富含纖維的粗糧、雜豆、帶皮水果、韭菜、芹菜、菠菜、空心菜、蘿卜、白薯、大麥、蕎麥、玉米面、海帶、豆角等。為進一步促進排便，可在膳食中增加吸水性強的洋粉凍、魔芋糕及魔芋精粉加水制成的魔芋漿，也可用點細麥麩。 開始用麥麩每次可先用一小茶匙，根據情況逐漸增數量。身體衰弱、腸肌松馳的老年患者，如不愿吃過多的粗糧、蔬菜時，也可在膳食中加洋粉凍、果膠凍、魔芋漿，使腸內容物膨脹 而增大體積促使腸蠕動有助于排便。 增加飲水量。每日飲水6～8杯，使腸道保持足夠的水分，水可作為潤滑劑，膳食纖維在腸道中充分吸收水分才能起到吸水膨脹，軟化糞便，增加糞便體積重量，刺激腸蠕動。每天 清晨空腹時喝1～2杯溫涼的淡鹽水，可起到瀉熱通便作用。 供給B族維生素。多食用B族維生素豐富的食物，如維生素B1可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。如粗糧、酵母、麥麩水、蔬菜、豆類及其制品等。 多食產氣食物。多食易產氣食物，促進腸蠕動加快，有利排便；如洋蔥、蘿卜、蒜苗、 生蒜、炒黃豆等，利用其產氣而增加腸蠕動，有利于排便。 適當增加高脂肪食物。植物油能直接潤腸，為輕瀉劑且分解產物脂肪酸有刺激腸蠕動作 用。如花生、芝麻、核桃，以及花生油、芝麻油、豆油等，脂肪總量可達100克/天。對老年 人因體虛而便秘者，可采用香蕉、芝麻、蜂蜜等，經常食用，有潤燥通便的功效。此外，洋粉及其制品、銀耳羹等也具有潤腸通便作用。不宜用油煎炸、烙、烤的食物，以免使腸胃 “生熱上火”，可采用燉、煮、的方法，可起到潤腸通便作用。 每天應有充分的體力活動。體力活動和鍛煉能使全身肌肉強健，增加彈性，也增加腸肌 的彈性，例如每天步行半小時，養成步行上下樓梯的習慣等，都是有益的。 勿養成依賴瀉藥的習慣。瀉藥使食物通過腸道過快，減低了腸道對食物的和吸收，致使 多種營養素遭到損失，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及鈉、鉀與水分等，長期 使用瀉藥，可使腸肌松馳變形，更會加重便秘。 應忌煙酒及辛辣刺激性食物，以免加重病情。 2痙攣性便秘的飲食原則 無纖維低渣飲食。由于刺激性食物能增加腸蠕動，故宜先采用無渣半流質飲食，然后可 過渡到少渣半流、少渣軟飯等。低渣半流質飲食，禁食含纖維素多的食物和粗硬的食物，如 粗糧、干豆、圓白菜、韭菜，堅硬的水果、干果等。 適當增加脂肪。脂肪有潤腸作用，脂肪酸促進腸蠕動，有利排便；但不宜過多，應小于1 00克/天。 多飲水。飲水及飲料，保持腸道糞便中水分，以利通便，如早晨飲蜂蜜水等。 進食洋粉制品。洋粉在腸吸收水分，使糞便軟滑，有利排泄。如洋粉果汁凍或涼拌洋粉等。 禁食刺激食物。禁止食用酒、濃茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食品，以免刺激腸道產 生痙攣。柿子中含有較多的鞣酸不利于通便，應避免食用。 3梗阻性便秘的飲食原則 梗阻性便秘若為器質性病變引起的。應首先針對病因進行治療。如直腸癌、結腸癌等。若為 不完全梗阻，可考慮給予清流質飲食。飲食內容僅限于提供部分能量。在腸道有炎癥潰瘍時 ，應暫采用少渣和低渣飲食，根據病情供給少渣半流質或少渣軟飯，以免刺激腸道炎癥和病 變部位。 便秘食譜舉例 無力性便秘高纖維高脂肪食譜舉例 食譜舉例Ⅰ 早餐：麩子饅頭，小米粥，煮雞蛋，拌白菜心。 午餐：米飯，肉絲炒芹菜絲，海帶蝦皮蘿卜湯。 晚餐：烙蔥花油餅，牛肉絲炒扁豆絲，拌水蘿卜，黃豆芽骨頭湯。 食譜舉例Ⅱ 早餐：小米粥1大碗，窩窩頭2個半，鹵雞蛋1個，炒香干芹菜。 午餐：機米飯1大碗，肉絲炒蒜苗，小白菜蝦皮湯。 晚餐：家常烙餅，黃瓜肉絲湯，醋烹綠豆芽。 食譜舉例Ⅲ 早餐：麥片粥，饅頭，煮雞蛋1個，拌蘿卜絲。 午餐：大米飯，牛肉絲炒蔥頭，紅燒魚， 炒油菜150克。 晚餐：米粥，玉米面餅，肉絲炒芹菜，香菇扁豆。 痙攣性便秘食譜舉例 食譜舉例Ⅰ 早餐：大米粥1大碗，烤干饅頭片4片，蒸蛋羹1碗，醬豆腐10克。 午餐：肥瘦豬肉嫩小白菜餡餛飩2碗。 加餐：沖藕粉1碗。 晚餐：雞胸脯末去皮籽西紅柿末煮細掛面2碗。 加餐：甜牛奶1碗，烤干饅頭片2片。 食譜舉例Ⅱ 早餐：烤饅頭片，大米粥，蒸蛋糕1個，醬菜少許。 加餐：甜牛奶。 午餐：肉米雞蛋龍須面菜汁。 加餐：藕粉1杯。 晚餐：蒸發糕，大米粥，肉末蒸蛋。 加餐：蜂蜜牛奶1杯。 飲食性便秘食譜舉例 食譜舉例Ⅰ 早餐：牛奶麥片粥，玉米面發糕，煮雞蛋 ，拌芹菜。 午餐：米飯，瘦肉炒蘿卜，玉蘭片炒肉海帶，西紅柿雞蛋湯。 晚餐：玉米碴粥，標準粉饅頭，豆腐干炒芹菜，涼拌豇豆。 食譜舉例Ⅱ 早餐：煮雞蛋1個，麥片粥，金銀卷，拌蘿 卜絲。 午餐：肉片茭白，醋烹綠豆芽韭菜， 小蘿卜纓湯，機米飯，洋粉凍加果汁。 晚餐：清燉牛肉圓白菜胡蘿卜西紅柿，涼拌魔芋絲芹菜絲，麻醬花卷，玉米碴粥，香蕉1根。 具有潤腸通便作用的食物 1番薯 多吃番薯，可治便秘，使大便暢通易解，民間多有此經驗。《本草求原》亦有記載，認為紅 薯：“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒”。慢性便秘者食之尤宜。也可用鮮紅薯葉 250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早、晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。 2芝麻 芝麻能潤腸通便，適宜腸燥便秘之人服食。《上海中醫雜志》1963年9月介紹：趙某某，女 ，65 歲，陰虛液燥，患有習慣性便秘已5年，每4～5天大便1次，伴有頭暈肢麻，口苦咽干等癥。 選用古時《醫鏡》中桑麻丸方，以黑芝麻同冬桑葉等份為末，蜂蜜調和為丸，日服12～ 15克，1月而愈。 3阿膠 阿膠能滋陰補血潤腸，適宜體虛便秘者食用。《仁齋直指方》中介紹：“治老人虛人大便秘 澀， 阿膠二錢，連根蔥白三片，蜜二匙，水煎，去蔥，入阿膠、蜜溶開，食前溫服”。此法對產 后虛弱，大便秘澀者亦宜。 4香蕉 香蕉能清熱、潤腸、解毒，適宜熱性便秘和習慣性腸燥便秘之人服食。以香蕉生食，每日2 ～3次，每次2支。
提問: 有沒有食療方法治療便秘 問題補充: 医师解答: 營養治療應根據不同類型，給予適當的飲食。養成定時排便的習慣，避免經常服用瀉藥和灌腸，適當增加體力活動。 1．痙攣性便秘 無粗纖維低渣飲食 先食低渣半流質飲食，禁食蔬菜及水果，后改為低渣軟飯。 適當增加脂肪 脂肪有潤腸的作用，脂肪酸可促進腸蠕動，有利于排便；但不宜過多，每天應＜100g。 多飲水 多飲水及飲料，保持腸內糞便濕潤，以利通便，如早晨飲含蜂蜜的水等。 進食洋粉制品 洋粉在腸內可吸收水分，使糞便軟滑，體積增加，利于排泄。 禁食刺激食物禁止飲用烈酒、濃茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食品。 2．梗阻性便秘 若為器質性病變引起的，應首先治療疾病，去除病因，如直腸癌、結腸癌等。若為不完全性梗阻，可考慮給予清流質飲食。飲食僅限于提供部分熱能，并最低限度降低食物殘渣，以胃腸外營養作為供給熱能及營養素的主要方式。 3．無力性便秘 高食物纖維飲食 多供給含食物纖維多的食物，刺激腸并促進胃腸蠕動，增強排便能力；如粗糧、帶皮水果、新鮮蔬菜等。 多飲水 多飲水及飲料，使腸保持有足夠的水分，有利糞便排出。 供給B族維生素 多食用含B族維生素豐富的食物，可促進消化液分泌，維持和促進腸蠕動，有利于排便。如粗糧、酵母、豆類及其制品等。 多食產氣食物 多選食易于產氣的食物，以促進腸蠕動，有利于排便；可選用洋蔥、蘿卜、蒜苗等。 高脂肪飲食 適當增加高脂肪食物，植物油能直接潤腸，且分解產物脂肪酸有刺激腸蠕動作用。可選用花生、芝麻、核桃，及花生油、芝麻油、豆油等，每天脂肪總量可達100g。供給潤腸通便食物，如洋粉及其制品、銀耳羹等。 飲食禁忌 禁忌煙酒，以及辛辣的食物等，因為這些食物對通便不利。 4．食譜舉例 高纖維多脂肪飲食參考食譜如下。 食譜組成 第一次 麥片 120 富強粉 50 蔥白 80 雞蛋 50 豆油 10 鹽 2 第二次 牛奶 220 白糖 20 第三次 粳米 120 洋蔥 100 牛瘦肉 75 青菜 150 青魚 75 豆油 10 鹽 3 第四次 紅棗 50 白糖 20 第五次 粳米 100 玉米 50 芹菜 150 豬瘦肉 60 刀豆 100 香菇 15 豆油 5 鹽 便秘方--五仁粥 【來源】經驗方 【原料】芝麻 松子仁 胡桃仁 桃仁 甜杏仁各10克 粳米200克 【制作】將五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。 【用法】食用時，加白糖適量，每日早晚服用。 【功效】滋養肝腎，潤燥滑腸。適用于中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。 便秘方--桃花粥 【來源】經驗方 【原料】鮮桃花瓣4克 粳米100克 【制作】將粳米煮粥，粥熟，放入桃花瓣，稍沸即可。 【用法】隔日服1次。 【功效】消腫滿，下惡氣，利宿水，消痰飲積滯。治大便艱難。 【宜忌】通便即停，不呆久服。桃花偏涼，適用于腸胃燥熱便秘。 便秘方--蘇麻粥 【來源】《濟眾新編》 【原料】蘇子15克 麻子30克 粳米30克 【制作】先將蘇子、麻子搗爛和水濾取汁，入米煮作粥。 【用法】空腹食用。可長期服。 【功效】順氣潤腸。適用于老人、婦女產后以及久病體弱者大便秘結艱澀。 便秘方--松仁粥 【來源】《本草綱目》 【原料】松仁15克 粳米30克 【制作】先煮粳米粥，后將松仁和水研末作膏，入粥內，煮二三沸。 【用法】空腹食，每日3次。 【功效】潤腸通便。適用于老年氣血不足或熱病傷津引起的大便秘結者。 便秘方--人乳粥 【來源】《壽世青編》 【原料】健康哺乳期婦女乳汁若干 粳米50克 酥油3克 【制作】先煮粳米粥，臨熟去湯下乳，再煮片刻，加酥油調勻即可。 【用法】任意食用。 【功效】補虛養血，潤肺通暢。治虛人便秘，癥見身體羸瘦、面色少華、大便干燥者。 便秘方--糯米粥 【來源】《圣濟總錄》 【原料】糯米100克 檳榔炮制搗末15克郁李仁去皮研為膏15克 火麻仁15克 【制作】先以水研火麻仁濾取汁，入糯米煮作粥，將熟，入檳榔、郁李仁攪勻。 【用法】空腹食用，每日2次。 【功效】理氣，潤腸，通便。適用于胸膈滿悶、大便秘結。 便秘方--大麻仁粥 【來源】《食療本草》 【原料】大麻仁10克 粳米50克 【制作】先將大麻仁搗爛水研，濾汁，與粳米煮作粥。 【用法】任意食用。 【功效】潤腸通淋，活血通脈。適用于產后血虛便秘、小便不通利、關節凝澀等。 【宜忌】大麻仁食入過量可致中毒，故不宜過量。 便秘方--冰糖燉香蕉 【來源】廣東民間驗方 【原料】香蕉2只 冰糖適量 【制作】將香蕉去皮，加冰糖適量，隔水蒸。 【用法】每日服2次，連服數日。 【功效】清熱潤燥，解毒滑腸，補中和胃。適用于虛弱病人的便秘。 神經性便秘的簡易食療方 一、香油拌菠菜：菠菜250克，入沸水中淖3分鐘撈起。拌上10克麻油，加味精和精鹽適量，拌勻即食。每天1―2次，連吃數天。 二、香蕉羹：香蕉2只，冰糖適量。將切片香蕉和冰糖置鍋內，加適量水同煮。每天吃2次，連服數天。 三、銀耳大棗羹：銀耳5克，大棗10枚，冰糖25克。將銀耳清水泡發12小時，置碗中加大棗、冰糖，隔水蒸1小時。每天早晨空腹食用，連服數天。 四、蜂蜜鹽水。蜂蜜40克，食鹽4克，兌溫開水服。每天早晚飯前空腹服用，可連服用1周。 便秘的中醫食療 胡桃粥：胡桃10個，粳米100克。①將胡桃肉搗碎，粳米洗凈。②粳米、胡桃肉放入鍋內 ，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮至米爛成粥即可。每日一次，作早、晚餐食用。 大便稀薄者忌食用。 桑椹芝麻糕：桑椹30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300 克。①黑芝麻放入鍋內，用文火炒香。桑椹、麻仁洗凈后，放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮20分鐘，去渣留汁。②將糯米粉、粳米粉、白糖放入容器內，加藥汁，清水適量，和成面團，做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸15～20分鐘即成。每日1次 ，早、晚餐服用，適宜老年人腸燥便秘者。 桂花核桃凍：石花，核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油100克。 ①核桃仁加水磨成漿。②鍋內放入清水250毫升，石花15克，用中火燒至糖溶化，加白糖拌勻；再加核桃仁漿拌勻；最后將奶油放入鍋攪勻；轉用文火煮沸后，出鍋倒入容器內。③核桃仁糖漿晾涼后，放入冰箱內，待核桃仁糖漿凍結后取出，用刀劃成菱形塊，裝盤，撒上桂花，淋上菠蘿蜜，再澆上冷甜湯或汽水即成。當甜點食用，適用于無力性便秘者食用。 豬油蜜膏：豬油100克，蜂蜜100克。豬油放入搪瓷杯內，加蜂蜜，用文火燒沸后，停火晾涼。將油與蜂蜜攪均勻即成。每日2次，每次一湯匙。適用于腸燥便秘者食用。 芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少許。①燒熱鍋，放入芝麻，用中火炒熟，并有香味時，取出，粳米洗凈。②粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮，至米八成熟時，放芝麻，蜂蜜，拌勻，繼續煮至米爛成粥。每日2次，作早、晚餐服用。具有潤腸通便作用。 紅薯粥：紅薯50克，小米50克。①紅薯洗凈去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。小米淘凈。②小米、紅薯放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮至米爛成粥。每日2 次，早、晚餐服用。適用于習慣性便秘者食用。 拌菠菜：將菠菜100克洗凈，放入沸水中焯約3分鐘，撈出瀝水后切段，酌加芝麻油、食鹽、味精拌勻即成。適用于大便不暢者。 首烏粳米粥：取何首烏30克，水煎濃汁，去渣后與粳米100克，清水適量共煨粥，調味服食。日服2次。適用于便秘、失眠者。 土豆汁飲：取鮮馬鈴薯250克，洗凈去皮，搗爛絞汁。每日晨起空腹飲服15毫升 。用治便秘。 牛奶雞蛋飲：將雞蛋1枚去殼，放入牛奶250毫升中攪勻，煮沸后待溫，加入少許蜂蜜即成。晨起頓服。適用于習慣性便秘者。 炒竹筍：取竹筍250克，去皮切片，用植物油50毫升按常法炒熟。佐餐，可常食。適用于經常便秘。 蘿卜湯：將蘿卜250克洗凈，去皮切塊，煮湯服。適用于習慣性便秘者。 杏仁粥：取杏仁10克，煎汁去渣，與糯米50克，清水適畏共煨粥。每日2次。適用于大便不暢、咳喘日久者。 煮豬腸：將豬肥腸1根洗凈后納入黑芝麻100克，升麻15克，兩端扎緊。將腸放入鍋中， 酌加生姜、黃酒、食鹽、清水，文火煨熟即可取食。適用于便秘、脫肛者。 決明子茶：取決明子30克，水煎代茶，頻飲。適用于便秘、目糊者。 松仁散：將適量松子仁研末，調入蜂蜜15毫升，頓服。用于大便不通者。 炒核桃仁：取適量核桃仁，微炒后搗爛，加入少許白糖拌勻即成。日服2次，每服20克 ，熱開水送下。適用于便秘伴痔瘡者。 黑芝麻糊：取黑芝麻75克，蒸熟后搗如泥，加入蜂蜜90毫升調勻，用熱開水沖化即成。 日內2次分服。適服于慢性便秘伴高血壓者。 姜汁菠菜：菠菜250克，生姜25克，食鹽2克，醬油15克，麻油3克，味精1克，醋1毫升，花椒油1克。①擇去菠菜黃葉，削去須根保留紅頭，再折成6～7厘米的長段，用清水反復淘洗干凈，撈出瀝去水待用。生姜洗凈后搗汁待用。②鍋內注入清水約1000毫升，燒沸后倒入菠菜略焯，約2分鐘即可撈出瀝去水，晾涼待用。③將姜汁和其它調料拌入菠菜，拌勻后 即可食用。佐餐食之。通腸胃，生津血。適用于腸燥便秘有較好療效，也可供老年便秘、習 慣性便秘者食用。 蜂蜜香油湯：蜂蜜50克，香油25克，開水約100毫升。①將蜂蜜盛在瓷盅內，用筷子或 小勺不停的攪拌，使其起泡。②將開水約100毫升，晾至溫熱時，徐徐注入蜂蜜香 油的混合液內，再攪勻使其3種物質成混合液狀態，即時服用。早晨空服飲用。蜂蜜補虛潤 腸，與香油同用潤腸之功更雄。加水作湯，用于津虧便秘，熱結便秘，習慣性便秘，服之立 效。 二仁通幽湯：桃仁9粒，郁李仁6克，當歸尾5克，小茴香1克，藏紅花15克。將上5味 合煮于砂鍋，30分鐘后去渣即可。代茶頻飲。潤腸通便，行氣化瘀消脹。主治因血脈瘀阻、 阻膈大便，以致腹部脹滿，大便不通之癥。 黑芝麻土豆汁：土豆和黑芝麻各適量。先將適量土豆洗凈，搗爛絞取汁漿；再取黑芝麻數勺，用土豆汁沖服。每早空腹服半杯。增強大腸蠕動。主治大便 秘結。 鳳髓湯：松子仁30克，核桃仁60克，柏子仁30克。將松子仁、柏子仁、核桃仁搗爛研膏 ，用熟蜜拌之。每日1次，每次6克，用溫開水送服。以15～20天為1個療程。生津潤燥。主 治因津傷液燥而引起的大便秘結。尤宜于老年人便秘。 四仁通便飲：甜杏仁、松子仁、大麻子仁、柏子仁各10克。將四仁共搗爛，加開水500 克沖泡，加蓋片刻。當茶飲用。潤腸通便。為老年津枯液少，陰虛所致的便秘者的理想輔助 飲料。 腸耳海參湯：豬大腸300克，黑木耳20克，海參30克，調味品各適量。將豬大腸翻出內壁用細鹽搓擦去污穢之物，洗凈切段；海參用水發好切條狀；木耳溫水發好洗凈；三者共放鍋中加水及調味品文火燉煮30分鐘，大腸熟后飲湯食腸。佐餐食之。滋陰清熱，潤腸通便。 適用于陰虛腸燥之便秘的治療。 蘇子麻仁粥：火麻仁、紫蘇子各40克，粳米50克。將兩藥淘洗干凈，烘干打成細粉，加 入熱水適量，用力攪勻，傾取上清藥汁備用；粳米淘凈入鍋內，加入藥汁，用中文徐徐煮熬 成粥即成。每日1次，佐餐食用。潤腸通便，養胃陰，益胃氣。用于老年津虧便秘，產后便 秘和習慣性便秘等癥。 郁李仁粥：郁李仁6克，薏苡仁30克。將薏苡仁淘凈備用；郁李仁研碎，放入鍋內，加 適量清水，用中火煮10分鐘，去渣留汁，加上薏苡仁，注入適量清水，用文火煮至米爛成粥 即可。每日1次，早餐食用。潤燥滑腸。適用于大腸氣滯，大便燥澀不通。 柏仁黃精蜜酒膏：柏子仁100克，黃精100克，蜂蜜250克，白酒250克。先將柏子仁放入 白酒內浸泡，6～7 小時后取出曬干待用；黃精搗碎加清水適量，文火煎取濃汁，再放入柏子仁繼續文火熬至漿 糊狀，加入蜂蜜攪熬成膏；涼后盛入玻璃瓶中蜜封備用。每日1～2次，每次2湯匙，空腹服 ，用溫開水或溫黃酒送下。潤腸通便。適宜于老年人大便秘結者食用。 蜜胡桃：蜂蜜100克，胡桃肉100克，香油250克。將香油放鍋內燒至七成熟，分 次放入胡桃肉炸至黃酥，撈出控干油后搗成細末，加入蜂蜜攪成糊狀，放干凈容器內保存。 每日1～2次，分5～10次服完。滋陰潤燥。可治療老年性大便秘結。 麻仁栗子糕：芝麻仁、火麻仁各適量，栗子粉、玉米粉各30克，紅糖少許。將芝麻仁、 火麻仁淘洗干凈，晾干，研末，與栗子粉、玉米粉、紅糖拌勻，加水適量，和面成糕，上籠 用武火蒸45分鐘即可。佐餐食用。補脾健胃，益腎寬腸。適用于因腎氣不足所致的便秘等癥 。 便秘的飲食治療 便秘的飲食治療應根據不同病因，進行相應的飲食調配。并應增加體力活動，積極治療器質性病變，養成良好的排便習慣。 便秘的飲食治療原則及要求 1無力性便秘的飲食原則 供給粗纖維飲食。首先需要改變不適宜的膳食結構和飲食習慣，食物不可過于精細，應供給高纖維膳食，膳食纖維增加到每日40克，膳食纖維是使腸道功能正常的重要因素，在腸 道中吸水分，增加糞便體積和重量，刺激腸道蠕動，協助糞便的推進與排出。為了增加膳食纖維，在平衡膳食的基礎上，每天要多食用富含纖維的粗糧、雜豆、帶皮水果、韭菜、芹菜、菠菜、空心菜、蘿卜、白薯、大麥、蕎麥、玉米面、海帶、豆角等。為進一步促進排便，可在膳食中增加吸水性強的洋粉凍、魔芋糕及魔芋精粉加水制成的魔芋漿，也可用點細麥麩。 開始用麥麩每次可先用一小茶匙，根據情況逐漸增數量。身體衰弱、腸肌松馳的老年患者，如不愿吃過多的粗糧、蔬菜時，也可在膳食中加洋粉凍、果膠凍、魔芋漿，使腸內容物膨脹 而增大體積促使腸蠕動有助于排便。 增加飲水量。每日飲水6～8杯，使腸道保持足夠的水分，水可作為潤滑劑，膳食纖維在腸道中充分吸收水分才能起到吸水膨脹，軟化糞便，增加糞便體積重量，刺激腸蠕動。每天 清晨空腹時喝1～2杯溫涼的淡鹽水，可起到瀉熱通便作用。 供給B族維生素。多食用B族維生素豐富的食物，如維生素B1可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。如粗糧、酵母、麥麩水、蔬菜、豆類及其制品等。 多食產氣食物。多食易產氣食物，促進腸蠕動加快，有利排便；如洋蔥、蘿卜、蒜苗、 生蒜、炒黃豆等，利用其產氣而增加腸蠕動，有利于排便。 適當增加高脂肪食物。植物油能直接潤腸，為輕瀉劑且分解產物脂肪酸有刺激腸蠕動作 用。如花生、芝麻、核桃，以及花生油、芝麻油、豆油等，脂肪總量可達100克/天。對老年 人因體虛而便秘者，可采用香蕉、芝麻、蜂蜜等，經常食用，有潤燥通便的功效。此外，洋粉及其制品、銀耳羹等也具有潤腸通便作用。不宜用油煎炸、烙、烤的食物，以免使腸胃 “生熱上火”，可采用燉、煮、的方法，可起到潤腸通便作用。 每天應有充分的體力活動。體力活動和鍛煉能使全身肌肉強健，增加彈性，也增加腸肌 的彈性，例如每天步行半小時，養成步行上下樓梯的習慣等，都是有益的。 勿養成依賴瀉藥的習慣。瀉藥使食物通過腸道過快，減低了腸道對食物的和吸收，致使 多種營養素遭到損失，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及鈉、鉀與水分等，長期 使用瀉藥，可使腸肌松馳變形，更會加重便秘。 應忌煙酒及辛辣刺激性食物，以免加重病情。 2痙攣性便秘的飲食原則 無纖維低渣飲食。由于刺激性食物能增加腸蠕動，故宜先采用無渣半流質飲食，然后可 過渡到少渣半流、少渣軟飯等。低渣半流質飲食，禁食含纖維素多的食物和粗硬的食物，如 粗糧、干豆、圓白菜、韭菜，堅硬的水果、干果等。 適當增加脂肪。脂肪有潤腸作用，脂肪酸促進腸蠕動，有利排便；但不宜過多，應小于1 00克/天。 多飲水。飲水及飲料，保持腸道糞便中水分，以利通便，如早晨飲蜂蜜水等。 進食洋粉制品。洋粉在腸吸收水分，使糞便軟滑，有利排泄。如洋粉果汁凍或涼拌洋粉等。 禁食刺激食物。禁止食用酒、濃茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食品，以免刺激腸道產 生痙攣。柿子中含有較多的鞣酸不利于通便，應避免食用。 3梗阻性便秘的飲食原則 梗阻性便秘若為器質性病變引起的。應首先針對病因進行治療。如直腸癌、結腸癌等。若為 不完全梗阻，可考慮給予清流質飲食。飲食內容僅限于提供部分能量。在腸道有炎癥潰瘍時 ，應暫采用少渣和低渣飲食，根據病情供給少渣半流質或少渣軟飯，以免刺激腸道炎癥和病 變部位。 便秘食譜舉例 無力性便秘高纖維高脂肪食譜舉例 食譜舉例Ⅰ 早餐：麩子饅頭，小米粥，煮雞蛋，拌白菜心。 午餐：米飯，肉絲炒芹菜絲，海帶蝦皮蘿卜湯。 晚餐：烙蔥花油餅，牛肉絲炒扁豆絲，拌水蘿卜，黃豆芽骨頭湯。 食譜舉例Ⅱ 早餐：小米粥1大碗，窩窩頭2個半，鹵雞蛋1個，炒香干芹菜。 午餐：機米飯1大碗，肉絲炒蒜苗，小白菜蝦皮湯。 晚餐：家常烙餅，黃瓜肉絲湯，醋烹綠豆芽。 食譜舉例Ⅲ 早餐：麥片粥，饅頭，煮雞蛋1個，拌蘿卜絲。 午餐：大米飯，牛肉絲炒蔥頭，紅燒魚， 炒油菜150克。 晚餐：米粥，玉米面餅，肉絲炒芹菜，香菇扁豆。 痙攣性便秘食譜舉例 食譜舉例Ⅰ 早餐：大米粥1大碗，烤干饅頭片4片，蒸蛋羹1碗，醬豆腐10克。 午餐：肥瘦豬肉嫩小白菜餡餛飩2碗。 加餐：沖藕粉1碗。 晚餐：雞胸脯末去皮籽西紅柿末煮細掛面2碗。 加餐：甜牛奶1碗，烤干饅頭片2片。 食譜舉例Ⅱ 早餐：烤饅頭片，大米粥，蒸蛋糕1個，醬菜少許。 加餐：甜牛奶。 午餐：肉米雞蛋龍須面菜汁。 加餐：藕粉1杯。 晚餐：蒸發糕，大米粥，肉末蒸蛋。 加餐：蜂蜜牛奶1杯。 飲食性便秘食譜舉例 食譜舉例Ⅰ 早餐：牛奶麥片粥，玉米面發糕，煮雞蛋 ，拌芹菜。 午餐：米飯，瘦肉炒蘿卜，玉蘭片炒肉海帶，西紅柿雞蛋湯。 晚餐：玉米碴粥，標準粉饅頭，豆腐干炒芹菜，涼拌豇豆。 食譜舉例Ⅱ 早餐：煮雞蛋1個，麥片粥，金銀卷，拌蘿 卜絲。 午餐：肉片茭白，醋烹綠豆芽韭菜， 小蘿卜纓湯，機米飯，洋粉凍加果汁。 晚餐：清燉牛肉圓白菜胡蘿卜西紅柿，涼拌魔芋絲芹菜絲，麻醬花卷，玉米碴粥，香蕉1根。 具有潤腸通便作用的食物 1番薯 多吃番薯，可治便秘，使大便暢通易解，民間多有此經驗。《本草求原》亦有記載，認為紅 薯：“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒”。慢性便秘者食之尤宜。也可用鮮紅薯葉 250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早、晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。 2芝麻 芝麻能潤腸通便，適宜腸燥便秘之人服食。《上海中醫雜志》1963年9月介紹：趙某某，女 ，65 歲，陰虛液燥，患有習慣性便秘已5年，每4～5天大便1次，伴有頭暈肢麻，口苦咽干等癥。 選用古時《醫鏡》中桑麻丸方，以黑芝麻同冬桑葉等份為末，蜂蜜調和為丸，日服12～ 15克，1月而愈。 3阿膠 阿膠能滋陰補血潤腸，適宜體虛便秘者食用。《仁齋直指方》中介紹：“治老人虛人大便秘 澀， 阿膠二錢，連根蔥白三片，蜜二匙，水煎，去蔥，入阿膠、蜜溶開，食前溫服”。此法對產 后虛弱，大便秘澀者亦宜。 4香蕉 香蕉能清熱、潤腸、解毒，適宜熱性便秘和習慣性腸燥便秘之人服食。以香蕉生食，每日2 ～3次，每次2支。
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